Ingredienti per 4 persone

• 300 gr. farina Saraceno (fine)
• 100 gr. farina bianca
• 10 gr. grappa
• Sale, acqua minerale frizzante q.b.
• 250 gr. formaggio Valtellina Casera DOP giovane
• Olio per friggere q.b.

Preparazione

In una bacinella unite tutti gli ingredienti, ad eccezione del formaggio e dell’olio, che utilizzerete per friggere. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto non troppo morbido, lasciate riposare per circa 1 ora in frigorifero. Nel frattempo tagliate il formaggio a cubetti di circa 2 cm di lato. Dopo aver riscaldato l’olio a 175°, ricoprite un cubetto di formaggio con la pastella, e usando un cucchiaio immergetelo nell’olio. Fate dorare gli Sciatt, scolateli con una schiumarola e serviteli su un letto di insalata.